Маточники ранней капусты хранят в небольших штабелях (60 – 70 см) или на полке в один ряд. Для поздней капусты штабеля увеличивают до 1 метра. Капусту укладывают кочанами наружу и корнями внутрь.
Кочаны постоянно проверяют, поддерживают в сухом виде.
Кочаны для еды подвешивают корнями вверх, при этом большие верхние листья аккуратно убираются.